কীভাবে শুয়োরের মাংস ভাজবেন যাতে এটি কোমল হয়

কীভাবে শুয়োরের মাংস ভাজবেন যাতে এটি কোমল হয়

নাড়া-ভাজা শুয়োরের মাংস একটি ক্লাসিক বাড়িতে রান্না করা খাবার, তবে কীভাবে শুকরের মাংস কোমল এবং সরস রাখা যায় তা একটি বিজ্ঞান। গত 10 দিনে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তু একত্রিত করে, আমরা আপনাকে সহজে কোমল শুয়োরের মাংস ভাজতে সাহায্য করার জন্য কিছু ব্যবহারিক টিপস এবং বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির সংক্ষিপ্তসার করেছি।

1. উপাদান নির্বাচন মূল

সঠিক শুয়োরের মাংস কাটা নির্বাচন করা প্রথম ধাপ। শুকরের মাংসের বিভিন্ন অংশের স্বাদ এবং কোমলতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। নিম্নলিখিত সাধারণ অংশগুলির একটি তুলনা:

2. প্রিপ্রসেসিং কৌশল

1.শস্য বিরুদ্ধে মাংস কাটা: শুয়োরের মাংসে রয়েছে ঘন আঁশ। শস্যের বিরুদ্ধে এটি কাটা ফাইবারের দৈর্ঘ্য ছোট করতে পারে এবং মাংসকে আরও কোমল করে তুলতে পারে।

2.আচার পদ্ধতি: শুয়োরের মাংসের টেন্ডার তৈরির ক্ষেত্রে ম্যারিনেট করা একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। নিম্নলিখিত সাধারণ পিলিং রেসিপি:

3.বেকিং সোডা বা মাংস টেন্ডারাইজার যোগ করুন: ক্ষারীয় পদার্থ পেশী ফাইবার ধ্বংস করতে পারে, কিন্তু ডোজ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন (প্রতি 500 গ্রাম মাংসের 1/4 চা চামচ)।

3. রান্নার দক্ষতা

1.আগুন নিয়ন্ত্রণ: নাড়া-ভাজা উচ্চ তাপে এবং দ্রুত কোমলতা বজায় রাখার চাবিকাঠি। মাংস যোগ করার আগে পাত্রটি গরম করুন এবং রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন।

2.ব্যাচে ভাজুন: ভাজার পরিমাণ বড় হলে, পাত্রের তাপমাত্রা হঠাৎ কমে যাওয়ার কারণে পানির ফুটো এড়াতে ব্যাচে ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3.পরে লবণ যোগ করুন: লবণের কারণে পানি বের হয়ে যাবে। এটি প্রায় 70% রান্না হয়ে গেলে মৌসুমে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

4. বৈজ্ঞানিক নীতি

সাম্প্রতিক জনপ্রিয় বিজ্ঞান বিষয়বস্তু অনুসারে, শুকরের মাংসের কোমলতার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা নিম্নরূপ:

5. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

1.কেন আমার ভাজা শুকরের মাংস সবসময় পুরানো হয়?
এটা হতে পারে যে তাপ যথেষ্ট বেশি নয় বা ভাজার সময় খুব বেশি। মাংসকে পাতলা করে কেটে সর্বোচ্চ তাপে দ্রুত ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.আমি কি হিমায়িত মাংস ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, তবে এটি সম্পূর্ণভাবে গলানো এবং নিষ্কাশন করা দরকার। দ্রুত হিমায়িত মাংসে ধীরে ধীরে হিমায়িত মাংসের তুলনায় কম কোষের ক্ষতি হয় এবং এটি ভাজার জন্য আরও উপযুক্ত।

3.এটা সিদ্ধ করা প্রয়োজন?
সাধারণত, ভাজা শুয়োরের মাংস ব্লাঞ্চ করা হয় না, কারণ ব্লাঞ্চিং করলে পুষ্টির ক্ষতি হয় এবং মাংসের গুণমান নষ্ট হয়।

6. প্রস্তাবিত উদ্ভাবনী অনুশীলন

ইন্টারনেটে সাম্প্রতিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে, আমরা কোমল নাড়া-ভাজা শুকরের মাংস তৈরির দুটি নতুন উপায় সুপারিশ করি:

উপরের পদ্ধতি এবং কৌশলগুলির মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি আপনি কোমল এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংস ভাজতে সক্ষম হবেন। মনে রাখবেন, ভালো উপাদান + সঠিক পদ্ধতি = সুস্বাদু খাবার, একবার চেষ্টা করে দেখুন!