কীভাবে বুঝবেন আপনার মুখের লোম সেরে গেছে?

আপনার মুখের চুল সেরে গেছে কিনা তা কীভাবে বলবেন

বেকিং এবং পেস্ট্রি তৈরিতে, ময়দাটি সঠিকভাবে গাঁজানো হয়েছে কিনা তা বিচার করা সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নির্ধারণের একটি মূল পদক্ষেপ। রুটি, স্টিমড বান বা স্টিমড বান তৈরি করা হোক না কেন, ময়দার গাঁজন অবস্থা সরাসরি সমাপ্ত পণ্যের fluffiness এবং গন্ধ প্রভাবিত করে। নিম্নলিখিতটি আপনাকে তিনটি দিক থেকে ময়দা প্রস্তুত কিনা তা সঠিকভাবে বিচার করার একটি বিশদ বিশ্লেষণ প্রদান করবে: গাঁজন নীতি, বিচার পদ্ধতি এবং সাধারণ প্রশ্ন।

1. গাঁজন নীতি এবং সময় রেফারেন্স

ময়দার গাঁজন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খামির কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করতে চিনিকে ভেঙে দেয়, যার ফলে ময়দা প্রসারিত হয়। গাঁজন সময় পরিবেশগত অবস্থার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। নিম্নলিখিত বিভিন্ন পরিবেশের অধীনে রেফারেন্স তথ্য:

2. 5টি বৈজ্ঞানিক বিচার পদ্ধতি

1.ভলিউম্যাট্রিক পর্যবেক্ষণ: সফলভাবে গাঁজন করা ময়দার পরিমাণ তার আসল আকারের 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পাবে। এটি সবচেয়ে স্বজ্ঞাত রায় মান.

2.আঙুল পরীক্ষা: আপনার তর্জনী আটাতে ডুবিয়ে ময়দার মাঝখানে ঢোকান: - গর্তগুলি দ্রুত সঙ্কুচিত হয়: অপর্যাপ্ত গাঁজন - গর্তগুলি স্থিতিশীল থাকে: গাঁজন সম্পন্ন হয় - ময়দা ভেঙে যায়: অতিরিক্ত গাঁজন

3.চেহারা বৈশিষ্ট্য পদ্ধতি: - পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং মোটা - এমনকি নেটওয়ার্কের ছিদ্রগুলি উপস্থিত হয় - একটি মৃদু খামিরের গন্ধ বের করে

4.ভাসা পরীক্ষা পদ্ধতি: ময়দার একটি ছোট টুকরো নিন এবং এটি জলে রাখুন: - ভাসমান: গাঁজন সম্পূর্ণ - ডুবে যাওয়া: গাঁজন চালিয়ে যেতে হবে

5.থার্মোমিটার পরিমাপ: সর্বোত্তম অবস্থা হল যখন ময়দার কেন্দ্রের তাপমাত্রা 24-26℃ পৌঁছে।

3. সাধারণ সমস্যার সমাধান

1.অপর্যাপ্ত গাঁজন: - ঘটনা: ছোট আয়তনের পরিবর্তন, আঁটসাঁট সংগঠন - সমাধান: গাঁজন সময় বাড়ানো বা পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা বৃদ্ধি

2.গাঁজন ওভার: - ঘটনা: সুস্পষ্ট টক গন্ধ, পৃষ্ঠের পতন - সমাধান: নিরপেক্ষ করার জন্য উপযুক্ত পরিমাণে বেকিং সোডা যোগ করুন

3.অসম গাঁজন: - ঘটনা: স্থানীয় বুদবুদগুলি খুব বড় - সমাধান: গাঁজন করার আগে ময়দা ভাল করে মাখুন

4. পেশাদার শেফ থেকে টিপস

1. শীতকালে গাঁজন ত্বরান্বিত করতে 40℃ উষ্ণ জলের স্নান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 2. পুরো গমের ময়দার গাঁজন সময় 20% বাড়ানো দরকার। 3. গাঁজন বাড়াতে অল্প পরিমাণ চিনি (5% এর বেশি নয়) যোগ করা যেতে পারে। 4. গৌণ গাঁজন জন্য বিচারের মানদণ্ড প্রাথমিক গাঁজন জন্য হিসাবে একই.

এই বিচার দক্ষতা আয়ত্ত করার পরে, আপনি সঠিকভাবে ময়দার গাঁজন অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং তুলতুলে এবং সুস্বাদু পেস্ট্রি তৈরি করতে পারেন। মনে রাখবেন, গাঁজন একটি শিল্প যার জন্য অনুশীলন প্রয়োজন। পর্যবেক্ষণ করুন এবং পরীক্ষা করুন এবং শীঘ্রই আপনি স্বজ্ঞাতভাবে ময়দার অবস্থা বিচার করতে সক্ষম হবেন।